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黑巧克力的购买技巧

胡佳美

1.看标签。消费者在购买黑巧克力时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等,无其它添加剂。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。

2.看包装。好的黑巧克力包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。产品标签:品名、净含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名和厂址、标准代号、储存方法。

3.外观。优质的黑巧克力色泽光亮,呈红褐色或浅棕色,表面光滑、保持巧克力原有的形状。巧克力块大小一致,厚薄均匀,无气泡孔,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。

4.气味。优质的黑巧克力有浓郁的可可香气,不会有过量的甜味;劣质的黑巧克力味道较刺鼻,过期或贮存不当已变质的巧克力有尘土味等杂质异味。

5.口感。优质的黑巧克力入口易化,口感比较细腻嫩滑,不会有粉末的感觉,更不会有颗粒感。唇齿留香,清爽无渣。余香绵长,回味无穷。劣质黑巧克力吃起来会有皂感、黏牙,融化也不够均匀。

6.手感。优质的黑巧克力表面平滑如丝,无气泡,相对柔软。用手掰开黑巧克力,优质的黑巧克力断面均匀无碎屑,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。用手捂黑巧克力,优质的黑巧克力会很快变软。劣质的黑巧克力粗糙、易破裂。

7.代可可脂。优质的黑巧克力不含有代可可脂。

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