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绍兴黄酒的购买技巧

胡佳美

1.查看标签:消费者在购买绍兴黄酒时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2.包装:优质的绍兴黄酒包装整齐平滑,标签字体清晰,大小一致,上下对齐。劣质的绍兴黄酒包装较为粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落。优质的绍兴黄酒,特别是陈(老)酒多为坛装储存、泥头封口。塑料瓶装、袋装、散装黄酒品质略差。

3.颜色:优质的绍兴黄酒色泽呈橙黄色,清亮透明,有光泽。劣质的绍兴黄酒多为无色透明。将绍兴黄酒存放一段时间,优质的绍兴黄酒酒色会稍有变深。

4.质地:优质的绍兴黄酒清亮透明,有光泽。劣质的绍兴黄酒杂质较多,混浊不清,无光泽。

5.气味:优质的绍兴黄酒馥郁芬香,酒精味道不浓烈,没有其它的异味。三年以上的优质陈绍兴黄酒有陈酒香和酯香,时间越长,香气越浓烈。劣质的绍兴黄酒大多有较浓烈的酒精味道,有的有发酸、发臭等异味。

6.滋味:优质的绍兴黄酒鲜甜醇厚,柔和爽口,无异味,不同种类滋味略有差异。劣质的绍兴黄酒口味较淡,没有绍兴黄酒的清香,酒精味、甜味较大,容易上头,腻口。

7.手感:将绍兴黄酒倒一点在手心里,优质的绍兴黄酒酒干之后会有粘手的感觉。劣质的绍兴黄酒中有机物质少,在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉,而且发凉。

8.挂壁:将瓶身倾斜,优质的绍兴黄酒有一定挂壁性,劣质的绍兴黄酒不挂壁。

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