GB/T17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》

感官要求：

1．外观：

优级：橙黄色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

一级：橙黄色，清亮透明，光泽较好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

合格：橙黄色，清亮透明，光泽尚好，允许瓶（坛）底有微量聚集物。

2．香气：

优级：具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。

三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

一级：具有绍兴酒特有的香气，醇香较浓郁，无异香、异气。

合格：具有绍兴酒特有的香气，醇香尚浓郁，无异香、异气。

3．口味：

绍兴加饭（花雕）酒：

优级：具有绍兴加饭（花雕）酒特有的口味，醇厚，柔和，鲜爽无异味。

一级：具有绍兴加饭（花雕）酒特有的口味，醇厚，较柔和，较鲜爽无异味。

合格：具有绍兴加饭（花雕）酒特有的口味，醇厚，尚柔和，尚鲜爽无异味。

绍兴元红酒：

优级：具有绍兴元红酒特有的口味，醇和，爽口，无异味。

一级：具有绍兴元红酒特有的口味，醇和，较爽口，无异味。

合格：具有绍兴元红酒特有的口味，醇和，尚爽口，无异味。

绍兴善酿酒：

优级：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，鲜甜爽口，无异味。

一级：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，较鲜甜爽口，无异味。

合格：具有绍兴善酿酒特有的口味，醇厚，尚鲜甜爽口，无异味。

绍兴香雪酒：

优级：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，醇厚，无异味。

一级：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，较醇厚，无异味。

合格：具有绍兴香雪酒特有的口味，鲜甜，尚醇厚，无异味。

4．风格：

优级：酒体组分协调，具有绍兴酒的独特风格。

一级：酒体组分较协调，具有绍兴酒的独特风格。

合格：酒体组分尚协调，具有绍兴酒的独特风格。