胡佳美
GB/T17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》
感官要求:
1.外观:
优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
2.香气:
优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。
三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。
一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。
合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。
3.口味:
绍兴加饭(花雕)酒:
优级:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,柔和,鲜爽无异味。
一级:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,较柔和,较鲜爽无异味。
合格:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,尚柔和,尚鲜爽无异味。
绍兴元红酒:
优级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,爽口,无异味。
一级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,较爽口,无异味。
合格:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,尚爽口,无异味。
绍兴善酿酒:
优级:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,鲜甜爽口,无异味。
一级:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,较鲜甜爽口,无异味。
合格:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,尚鲜甜爽口,无异味。
绍兴香雪酒:
优级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,醇厚,无异味。
一级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,较醇厚,无异味。
合格:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,尚醇厚,无异味。
4.风格:
优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。
一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。
合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。