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绍兴黄酒的国家标准

胡佳美

GB/T17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》


感官要求:


1.外观:

优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。


2.香气:

优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。

三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。

合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。


3.口味:

绍兴加饭(花雕)酒:

优级:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,柔和,鲜爽无异味。

一级:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,较柔和,较鲜爽无异味。

合格:具有绍兴加饭(花雕)酒特有的口味,醇厚,尚柔和,尚鲜爽无异味。


绍兴元红酒:

优级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,爽口,无异味。

一级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,较爽口,无异味。

合格:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,尚爽口,无异味。


绍兴善酿酒:

优级:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,鲜甜爽口,无异味。

一级:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,较鲜甜爽口,无异味。

合格:具有绍兴善酿酒特有的口味,醇厚,尚鲜甜爽口,无异味。


绍兴香雪酒:

优级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,醇厚,无异味。

一级:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,较醇厚,无异味。

合格:具有绍兴香雪酒特有的口味,鲜甜,尚醇厚,无异味。


4.风格:

优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。

一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。

合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。

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