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生粉的购买技巧

胡佳美

1.查看标签:合格的生粉都有QS/SC标识、产品标识、生产日期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等。

2.“看包装”。袋装的生粉可查看其包装是否完好,封口是否紧密、平整。

3.“看外观”。优质生粉色泽呈白色或淡白色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质的生粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,有的生粉会有结块、手捏成团,甚至会生虫、有其他杂质。过量添加增白剂的生粉颜色呈粉色呈灰白色,甚至青灰色。

4.“闻气味”。手中取少量生粉可闻到其气味,优质的生粉有其特有的清香味、无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质生粉。

5.“凭手感”。优质的生粉手感干燥,手捻发涩。劣质的生粉,水分含量较高,手感潮湿,握紧时易成团,久而不散。

6.“尝味道”。取少许生粉细嚼,优质生粉无异味,不粘牙。劣质的生粉微有异味,并有发酵、发甜、发苦等气味,咀嚼时,有牙碜感。
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