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黑巧克力的国家标准

胡佳美

GB/T19343-2003 《巧克力及巧克力制品》

GB9678.2-2014 《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》


1.本标准适用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品


感官要求:


项目

要求

色泽

具有产品应有的色泽

滋味、气味

具有产品应有的滋味、气味

状态

常温下呈固体或半固体状态,无正常视力可见的外来异物


2.代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。标准代号为GB/T19343、包装上无“代可可脂”字样,配料里无代可可脂、氢化植物油、植物油等成分的巧克力为优质巧克力。


3.巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。

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