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酒柜的购买依据

刘文文

相比历史悠久的白酒、黄酒,葡萄酒在我国兴起的时间相对较短,因此专用于贮存它们的酒柜对于很多普通家庭而言还是一件比较新鲜的电器。
1.分类:工作方式(半导体式、压缩机式)、材质(实木、金属)

工作方式:依据工作方式的不同可以将酒柜分为半导体式和压缩机式两种,其中半导体式酒柜的温控范围在10~18℃或12~22℃,具有无振动、无噪音、无污染、重量轻、价格便宜等优点,但制冷效果一般,只能比环境温度下降6~8℃,易受环境温度影响,不适合高温地区使用,且存酒空间小、寿命短,一般为3至5年。压缩机式酒柜的温控范围在5~22℃,制冷效果好,受环境温度影响小,性能稳定,寿命长,可达8至10年,但机身重,移动不方便,价格也较高。另外,压缩机式酒柜又可细分为直冷式和风冷式两种,其中直冷式压缩机酒柜是通过自然热传导来制冷的,由蒸发器表面低温的自然对流降低箱内温度,以达到箱体内温差趋于一致,这样的方式最大的问题是温度不能完全均匀,距离冷源点近的部位温度低,距离冷源点远的部位温度则高,这对于红酒的储存来说是相当不利的,不过噪音方面相比风冷要低。风冷酒柜能够很好的解决直冷酒柜存在的箱体内温差大的问题,尽管噪音相对大一些,但是非常利于红酒的保存。

总结一下:现今市场上的酒柜以压缩机式为主,直冷式压缩机酒柜的噪音小,内部温差相对较大,通常在4-6℃间。风冷式酒柜的噪音虽大,但内部温度均匀,通常在±1-1.5℃间,更利于红酒保存。因此如果您储存的酒较为名贵,不妨考虑风冷型酒柜。但如果家居面积较小,对噪音又比较敏感的话,选择直冷机型也未尝不可。

材质:除了工作方式的差异以外,酒柜的机身材质也有不同,大致有实木和铁皮两种,实木酒柜有木香,储藏级别高。铁皮酒柜由于使用了合成塑料,因此会有稍许塑料味,储藏级别一般。另外,酒柜按安装方式可分为嵌入式和驻立式两种,嵌入式酒柜多为大型酒柜,安装于柜体内或墙凹壁,产品价格高。驻立式酒柜适合小型酒柜,容量小,价格便宜。
2.选购重点:温区、控湿能力、变温时间

温区:在挑选酒柜时温区是一个非常重要的概念,每种温区对应一种存储温度的酒。例如:

单一温区的酒柜适合长时间储藏红葡萄酒。

双温区的酒柜则将整个酒柜分成了两个温室,一个温室适合存放白葡萄酒(8-10度),另一个温室适合存放红葡萄酒。

同理,三温区的酒柜是将整个酒柜分成了三个温室,除了可以同时存放白葡萄酒(8-10度)和储藏红葡萄酒(12-14度)以外,还额外增加了一个饮用温区(16-18度)用以储藏日常饮用的红葡萄酒。

半导体式酒柜通常只有一个温区,这也是并不太推荐这类产品的原因之一,相比之下压缩机式酒柜的选择余地就要大的多了,除了单温区以外,还有双温区和多温区可选。

控湿:除了对湿度的要求以外,红酒对湿度的要求也很高,专业酒柜内部湿度受外界湿度影响小,一般可以控制在50-70%左右。

变温时间:变温所需时间是反映酒柜品质的另一个重要参数,通常来说变温时间越长的产品越利于保护酒的品质,好的产品可达24-48小时。
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