1.选品牌。尽量选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品相对比较有保障。

2.看标签。名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。

3.看包装。好的包装可以避免运输过程中的二次污染。

4.看颜色。锅巴颜色一般为黄色，且均匀一致。根据口味、原料的不同，深浅会有所区别，有的表面会覆有一定调味粉料。

5.看外形。锅巴根据工艺的不同，所呈现出来的形状也不同。一般呈片状，有的表面会有镂空网格，有的表面为横条或网格花纹，有的为米粒状。不论为何种外形，均应大小、厚薄基本一致，无外来可见杂质，允许有少量碎屑。