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锅巴的购买技巧

吴晓艳

1.选品牌。尽量选择规模比较大的企业和知名品牌,这些企业的质量意识比较强,产品相对比较有保障。


2.看标签。名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。


3.看包装。好的包装可以避免运输过程中的二次污染。


4.看颜色。锅巴颜色一般为黄色,且均匀一致。根据口味、原料的不同,深浅会有所区别,有的表面会覆有一定调味粉料。


5.看外形。锅巴根据工艺的不同,所呈现出来的形状也不同。一般呈片状,有的表面会有镂空网格,有的表面为横条或网格花纹,有的为米粒状。不论为何种外形,均应大小、厚薄基本一致,无外来可见杂质,允许有少量碎屑。


6.品滋味。优质锅巴应香酥爽口、嚼劲十足,软硬适度,口味也适中,不过甜、过咸或过辣。
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