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锅巴的国家标准

吴晓艳

GB 17401-2014  膨化食品


1.原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。


2.感官要求
a.色泽:具有产品应有的色泽。
b.滋味、气味:具有产品应有的滋味、气味,无异味。

c.状态:无霉变,无正常视力可见的外来异物。


3.理化指标
a.水分/(g/100g):≤7。
b.酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g):含油型≤5。
c.过氧化值(以脂肪计)/(g/100g):含油型≤0.25。
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