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凉粉的购买依据

吴晓艳

1.凉粉为夏季风味食品。购买凉粉,主要看其弹性。一般优质凉粉弹性较好,不粘连,不粘手;劣质凉粉弹性较差或无弹性,手碰易碎,表面有粘液并易粘手。


2.凉粉根据其原料的不同可分为豌豆凉粉、绿豆凉粉、大米凉粉和荞麦凉粉等。常见的遵义凉粉、汉中凉粉、青海凉粉、荣昌凉粉、确山凉粉等为豌豆凉粉;四川绿豆凉粉、毛脸凉粉等为绿豆凉粉;信宜凉粉、四川米凉粉、广式凉粉等为大米凉粉;巧家凉粉、陇东凉粉、织金荞凉粉、浆水凉粉等为荞麦凉粉。不同原料的凉粉其口感、营养均有所区别,消费者可根据自身情况进行选择。


3.根据所呈现色泽的不同,凉粉可分为白凉粉、青凉粉、黑凉粉、黄凉粉等。消费者在购买彩色凉粉时应注意询问卖家凉粉原料,尽量选择用天然食材进行调色的凉粉,而不是色素。


4.根据包装程度的不同,可分为散装凉粉和预包装凉粉。一般预包装凉粉以粉质的形式进行包装,食用时需进行二次加工;散装凉粉食用方便,但不易存放。
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