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香雪酒的国家标准

于丽岩

NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》
GB/T 13662-2008《黄酒》

一、(传统型)黄酒
1.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
1级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
2级:橙黄色至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.香气:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级:具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。
1级:黄酒特有的醇香,较浓郁,无异香。
2级:具有黄酒特有的醇香,无异香。

3.口味:
a)干黄酒:1级:醇和爽口无异味。
2级:醇和,较爽口,无异味。
3级:尚醇和,爽口,无异味。
b)半干黄酒1级:醇厚,柔和鲜爽,无异味。
2级:醇厚,较柔和鲜爽,无异味。
3级:尚醇厚鲜爽,无异味。
c)半甜黄酒1级:醇厚,鲜甜爽口,无异味。
2级:醇厚,较鲜甜爽口,无异味。
3级:尚鲜甜爽口,无异味。
d)甜黄酒1级:鲜甜醇厚,无异味。
2级:鲜甜,较醇厚,无异味。
3级:鲜甜,尚醇厚,无异味。

4.风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。
优级:酒体协调,具有黄酒品种的典型风格。
1级:酒体较协调,具有黄酒品种的典型风格。
2级:酒体尚协调,具有黄酒品种的典型风格。

二、(清爽型)黄酒
1.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
2级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。
2.外观:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。
2级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

3.口味:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级干黄酒:柔净醇和,清爽,无异味。
2级干黄酒:柔净醇和,较清爽,无异味。
1级半干黄酒:柔和,鲜甜,无异味。
2级半干黄酒:柔和,较鲜甜,无异味。
1级半甜黄酒:柔和,鲜甜,清爽,无异味。
2级半甜黄酒:柔和,鲜甜,较清爽,无异味。

4.风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒
1级:酒体协调,具有本类黄酒的典型风格。
2级:酒体较协调,具有本类黄酒的典型风格。
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