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元红酒的国家标准

胡佳美

GB/T 17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》


一、感官要求:

1.外观:

优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。


2.香气:

优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。

三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。

合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。


3.口味:

优级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,爽口,无异味。

一级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,较爽口,无异味。

合格:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,尚爽口,无异味。


4.风格:

优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。

一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。

合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。

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