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黑巧克力的购买依据

胡佳美

1.黑巧克力是以可可制品、白砂糖、甜味剂为主要原料,经特定工艺制成的固体食品。在选购黑巧克力时,可从其可可脂含量、滋味、口感几方面进行选购。优质的黑巧克力呈棕褐色或棕黑色,可可含量高,品尝有可可特有的苦味,口感细腻醇正,入口即化,芳香浓郁。


2.分类:

黑巧克力有薄片、排块、条状、花式、特型、松露或普通球形等多种造型,但以薄片形、条形较多。根据产区的不同,可将黑巧克力分为国产巧克力和进口巧克力,其中进口巧克力以比利时出产的品质为优,俄罗斯生产的黑巧克力一般可可脂含量较高,但口感欠佳。不同地区,巧克力中可可脂含量不同。国标规定的黑巧克力可可脂含量不得低于18%,欧盟规定黑巧克力中可可脂含量不得低于35%,可可脂含量越高,巧克力的营养保健价值越高,口感越苦,消费者可根据自身的喜好选择不同类型的黑巧克力。

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