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如何选购绍兴元红酒

胡佳美

绍兴元红酒的购买依据

1.绍兴元红酒以优质的糯米、糟烧和天然鉴湖水为原料,在特定的保护区内,经传统发酵工艺酿造而成。在选购绍兴元红酒时可从其质地、气味、滋味几方面进行选购。优质的绍兴元红酒色泽橙黄色,醇香浓郁,陈酒(三年以上)有陈酒香和酯香,味感柔和,醇厚鲜爽,清亮透明,质地均匀,无杂物。

2.分类:

根据包装形式的不同,绍兴元红酒可分为瓶装和坛装。坛装元红酒品质保持好,容量大,易损坏。瓶装元红酒价格略高,容量适中,方便携带。根据等级的不同,绍兴元红酒可分为优级酒、一级酒、合格酒。优级酒品质最佳,一级酒次之,合格酒最差。

绍兴元红酒的购买技巧
1.查看标签:消费者在购买绍兴元红酒时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

2.包装:优质的绍兴元红酒包装整齐平滑,标签字体清晰,大小一致,上下对齐。劣质的绍兴元红酒包装较为粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落。优质的绍兴元红酒,特别是陈(老)酒多为坛装储存、泥头封口。塑料瓶装、袋装、散装元红酒品质略差。

3.颜色:优质的绍兴元红酒色泽呈橙黄色,清亮透明,有光泽。劣质的绍兴元红酒多为无色透明。将绍兴元红酒存放一段时间,优质的绍兴元红酒酒色会稍有变深。

4.质地:优质的绍兴元红酒清亮透明,有光泽。劣质的绍兴元红酒杂质较多,混浊不清,无光泽。

5.气味:优质的绍兴元红酒馥郁芬香,香气复合,不单一不寡淡,酒精味道不浓烈,没有其它的异味。三年以上的优质陈绍兴元红酒有陈酒香和酯香,时间越长,香气越浓烈。劣质的绍兴元红酒大多有较浓烈的酒精味道,有的有发酸、发臭等异味。

6.滋味:优质的绍兴元红酒鲜甜醇厚,柔和爽口,五味混和自然不刺激、不突兀。劣质的绍兴元红酒口味较淡,没有绍兴黄酒的清香,酒精味、甜味较大,容易上头,腻口。

7.手感:将绍兴元红酒倒一点在手心里,优质的绍兴元红酒酒干之后会有粘手的感觉。劣质的绍兴元红酒中有机物质少,在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉,而且发凉。

8.挂壁:将瓶身倾斜,优质的绍兴元红酒有一定挂壁性,劣质的绍兴元红酒不挂壁。

绍兴元红酒的购买提示
1.年分越高,品质越好,价格也越高。至少需3-5年的存储,才能令绍兴元红酒香气浓郁,口感醇厚。

2.散装绍兴元红酒容易掺假,塑料包装绍兴元红酒可能会含有塑化剂,选购时尽量避免此类型元红酒。

3.优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

4.酿造时间越长的绍兴元红酒品质越好(仅坛装优质绍兴元红酒)。

5.看清生产厂家,不要被类同标签图案误导。

6.传统酿造绍兴元红酒价格较高,切勿贪图便宜。

绍兴元红酒的购买误区
1.农家自酿绍兴元红酒品质更好?

农家自酿工艺简单且缺少相关检测,品质无法得到保障。

2.颜色深的绍兴元红酒是劣质产品?

绍兴元红酒的贮存时间越长,颜色越深,质量就越好。

3.有沉淀的绍兴元红酒是劣质产品?

绍兴元红酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量。

4.贮存时间越长的绍兴元红酒越好吗?

不可一概而论,如果是普通绍兴元红酒,贮存时间要适当(1-3)年,只有优质绍兴元红酒适合长期保存。

5.香味越重的绍兴元红酒越好?

优质绍兴元红酒的气味浓香,但其香味不能刺激,否则很可能是香精勾兑的绍兴元红酒。

6.迷信低价产品。

正宗的绍兴酒以糯米为原料酿造而成,生产周期长,加上必须有一年以上的贮存时间,因此价格相对较高。若价格很低,则应仔细答别,以免上当。

绍兴元红酒的购买陷阱
1.以次充好。一些商家直接销售使用酒精、香精、色素等勾兑的绍兴元红酒,一些商家使用劣质原料酿造绍兴元红酒,一些商家销售酒精度不足的绍兴元红酒。

2.低价陷阱。有些商场利用低价来吸引消费者,销售一些塑化剂超标、酒精度不足的绍兴元红酒。

3.销售三无产品。如果在购买绍兴元红酒的时候,包装上没有任何的标准及检验合格证等一些企业生产信息等,则该产品多半都是假冒伪劣的产品。

4.缺斤少两。一些绍兴元红酒的实际重量低于包装重量。

5.假冒伪劣。一些商家用其它地区黄酒冒充绍兴元红酒进行销售,一些商家虚标绍兴元红酒年份用新酿造的元红酒冒充陈年元红酒,一些商家直接使用烹饪黄酒假冒饮用绍兴元红酒进行销售。

绍兴元红酒的购买流程
确定需求(根据饮食习惯选择不同等级/类型的产品)→确定购买渠道(超市/商场/专卖店/电商)→检查商品(感官;标签;包装;日期等)→选购产品

确定需求

追求价格:普通绍兴元红酒

追求品质:优质(沉年)绍兴元红酒

绍兴元红酒的国家标准

GB/T 17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》

一、感官要求:

1.外观:

优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.香气:

优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。

三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。

合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。

3.口味:

优级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,爽口,无异味。

一级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,较爽口,无异味。

合格:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,尚爽口,无异味。

4.风格:

优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。

一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。

合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。

二、关键参数:

1.总糖(g/L):≤15. 0,含量越高,滋味越甜。

2.非糖固型物(g/L):优等≥20.0;一级≥17.0;合格≥13.5,含量越高,质地越浑厚。级别越高。

3.酒精度(%vol):≥13.0。

4.氨基酸态氮(g/L):≥0.50,含量越高,品质越好。

绍兴元红酒的优质品牌

塔牌;古越龙山;即墨老酒

绍兴元红酒的保养护理
1.应放在阴凉(4℃~15℃)、干燥、通风处,并盖好瓶盖保存。

2.不宜长时间放在炉灶旁或高温环境中。

3.不要用塑料瓶、金属器皿存放绍兴元红酒。

4.在密封的条件下能长时间保藏,但开封以后易受温度的影响而变质。

5.开封后宜冷藏,冷藏还可以提升口味。

绍兴元红酒的售后服务
1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

3.作为指导参考

《食品安全法第一百四十八条》

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

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