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如何选购黄山毛峰

盛宜琳

黄山毛峰的购买依据

黄山毛峰,是未发酵的烘青绿茶,为我国十大名茶之一,由于新制茶叶干茶显毫,冲泡后水中绒毛很多,而又芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,所以命名为黄山毛峰。

1.黄山毛峰产自安徽黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。该地区除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。这样的自然条件下,不但极适合茶树的生长,使鲜茶叶肥汁多,经久耐泡,而且漫山都是兰花,也使得采茶季时,茶叶收到花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。

2.黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。为了保持鲜叶的新鲜度,黄山毛峰一般为上午采,下午制;下午采,晚上制。然后经过杀青,揉捻,干燥,三道制茶工序。

3.黄山毛峰跟所有绿茶一样,都拥有良好的养生功效:

(1)黄山毛峰茶中含有大量的咖啡碱和茶碱,具有利尿作用。常饮此茶,能有效提供肾脏尿液的滤出率,对于水肿、水滞瘤等症,有良好的辅助治疗作用。

(2)黄山毛峰茶中的咖啡碱成分能刺激中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维。

(3)黄山毛峰茶富含咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等,能调节脂肪代谢,对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。。

(4)临床试验证实,用黄山毛峰茶叶提取物治疗轻度放射病,疗效达90%以上。

(5)黄山毛峰茶中的茶多酚和鞣酸,具有凝固细菌蛋白质的作用,能杀死细菌。

4.购买黄山毛峰时需主要注意,茶叶审评的几大元素:干茶的条索形状,净度,色泽,茶叶的香气,茶汤的汤色,滋味,最后是茶底的色泽,质地。

黄山毛峰的购买技巧

1.条索性状:主要是用视觉去看干茶的外形。优质的黄山毛峰外形如雀舌,芽头很多,外形稍卷曲,表面带有一层毫毛,有金黄片。

2.净度:主要是看茶叶中有没有混杂的,茶梗,碎茶,沙土之类的夹杂物。优质的黄山毛峰,净度好,无杂物。

3.色泽:主要是看干茶的颜色和光泽度。优质的黄山毛峰颜色绿中带有一点泛黄,色如象牙,鱼叶金黄。

4.香气:主要是闻茶叶的气味,首先闻茶叶是否有不良的气味,比如焦味,糊味等等,再次闻茶香的类型,高低,长短。优质的黄山毛峰,有一种鲜爽清新的气息,类似兰香和板栗香味。

5.汤色:主要是观察茶叶开汤后的汤色,光泽度和清浊度。优质的黄山毛峰,汤色是呈浅绿或黄绿色,且还清而不浊,明亮澄澈,长时间观察放置,汤色会因氧化而稍变黄。

6.滋味:主要是品尝茶汤,辨别茶汤的滋味的浓淡、鲜爽度以及是否有回甘或者酸涩味等等。优质的黄山毛峰,滋味浓醇爽口,爽口感就是形容十分解渴,味道鲜浓不苦有回甘,有醇厚感,感觉口腔的茶汤非常浓厚,有茶叶的鲜嫩感。

7.叶底:主要是观察茶叶冲泡后的茶渣的色泽和质感。优质的黄山毛峰,叶底匀齐,嫩黄成朵。

黄山毛峰的购买提示

1.不要买太便宜的茶。一分价钱一分货,太便宜的茶质量有待考量。

2.认准品牌连锁店购买,产品质量有所保障,除此之外,还需留意是否具有相关证书、地理标识产品专用标志及防伪标志。

3.购买时认准安徽黄山徽州一带所产的黄山毛峰茶。

4.前几次购买,应少量多次地购买,买到质量较次的茶以后可以及时止损。

5.购买时认准有“QS”或“SC”认证的产品,降低茶叶质量安全的隐患。

6.购买时,注意观察包装是否完好无损,是否是“三无产品”。

黄山毛峰的购买误区

1. 价格越高茶叶越好?

价格与茶叶质量的好坏并没有决定性的关系,选择适合自己口味的茶叶才是最重要的。

2. 黄山毛峰只有外形“鱼叶金黄”和“色似象牙”才算是好茶?

并不是,外形“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。而大多数茶只是芽叶肥壮,显芽毫,形微卷,嫩绿微黄。

3. 茶农自制西湖龙井更好?

茶农自家炒制的西湖龙井没有标准化作业,且缺少相关检测,生产加工过程卫生无法保障,质量不及工厂生产的好。

4. 茶越新鲜越好?

不是越新越好:很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜,不过绿茶存放时间过短的话,茶多酚以及挥发成分含量比较高,对肠胃刺激性强。因此最好放置一两个月再喝。

黄山毛峰的购买陷阱

1.产地造假,以普通产地的茶替代原产地的茶进行售卖。

2.质量掺假,商家以次充好。

3.包装诱惑,以高大上的包装诱惑消费者购买,其实里面是茶叶质量较次的茶叶。

4.假冒品牌。也有一部分人从注册商标上进行假冒注册。甚至假冒优质茶叶或者优质认证的标志及冒用许可证的标志。

5.虚假推销,商家盲目推销昂贵的或者并不适合的茶叶产品。

6.虚标日期,使用老的茶叶,重新包装后冒充新茶叶。

7.农家骗局,谎称茶叶是农家亲手制作,不含农药,价格便宜,其实茶叶的食品安全难以判断,有食品安全的隐患。

8.缺斤短两,销售的黄山毛峰实际重量略低于包装上标识的重量。

黄山毛峰的国家标准

GB/T 19460-2008 地理标志产品 黄山毛峰茶

1.基本要求:

不得含有非茶类夹杂物,无劣变、无异味。

不着色,不添加任何物质。

2.产品分设特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

3.感官指标应符合下表描述:

黄山毛峰的优质品牌

1.艺福堂,2008年创立,是电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体的现代茶业企业。艺福堂是中国茶行业为数不多的年销售额过2亿的品牌之一,也是全球十佳网商、互联网茶叶领导品牌。旗下品牌多次在天猫销售榜排行前十。

2.谢裕大,安徽著名黄山毛峰品牌,安徽省农业产业化龙头企业、中国茶叶行业百强、安徽省民营科技企业、全国乡镇企业创名牌重点企业。产品质量有保障,连锁旗舰店多,老顾客回头客实名认证。

3.徽六茶业,始创于1905年,为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代,一直被列为贡茶。现如今,徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。旗下产品,老字号有保障,深受老百姓喜爱。

4.中茶,1949年成立,是世界500强之一中粮集团有限公司(COFCO)成员企业,是新中国成立后首家由中央批准成立的全国性专业总公司,是中国茶叶行业中重要的企业之一。旗下产品多次进军国外,深受国内外好评。

黄山毛峰的保养护理

黄山毛峰的最佳保存时间:6个月品质最佳。如果外包具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下,再接纳除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技能,并在低温下贮藏,可以保鲜10个月。

黄山毛峰一般的保存时间:12个月。我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。 密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等,黄山毛峰是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。

(1)放茶叶的盛器一定要干净而无异味,以防茶叶串味变质:茶叶的敏感度较高,容易串味,一旦串味,茶叶的品质会严重受损。

(2)茶叶盛器应密闭:盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,可以在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。

(3)茶叶盛器应放在干燥处,以防受潮:茶叶中水分越多,茶叶的质量就越不易保存,所以茶叶不能受潮,可以将与食品干燥剂一起放入密封的容器中,干燥剂的主要成分是生石灰,生石灰可以吸潮,延长黄山毛峰的保存时间。

(4)茶叶盛器应放在避光处:光线直照,可使茶叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。如用罐、筒、盒装茶叶,不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响茶叶质量。

(5)茶叶盛器应该避开高温:温度不宜过高,以防茶叶“陈化”。可以放入冰箱冷藏处进行存放。

黄山毛峰的售后服务

1.食品(包括烟酒)、保健品、药品关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,及时维权。

3. 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条:消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行首负责任制,先行赔付,不得推诿;属于生产者责任的,经营者赔偿后有权向生产者追偿;属于经营者责任的,生产者赔偿后有权向经营者追偿。

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