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如何选购凉粉

吴晓艳

凉粉的购买依据

1.凉粉为夏季风味食品。购买凉粉,主要看其弹性。一般优质凉粉弹性较好,不粘连,不粘手;劣质凉粉弹性较差或无弹性,手碰易碎,表面有粘液并易粘手。

2.凉粉根据其原料的不同可分为豌豆凉粉、绿豆凉粉、大米凉粉和荞麦凉粉等。常见的遵义凉粉、汉中凉粉、青海凉粉、荣昌凉粉、确山凉粉等为豌豆凉粉;四川绿豆凉粉、毛脸凉粉等为绿豆凉粉;信宜凉粉、四川米凉粉、广式凉粉等为大米凉粉;巧家凉粉、陇东凉粉、织金荞凉粉、浆水凉粉等为荞麦凉粉。不同原料的凉粉其口感、营养均有所区别,消费者可根据自身情况进行选择。

3.根据所呈现色泽的不同,凉粉可分为白凉粉、青凉粉、黑凉粉、黄凉粉等。消费者在购买彩色凉粉时应注意询问卖家凉粉原料,尽量选择用天然食材进行调色的凉粉,而不是色素。

4.根据包装程度的不同,可分为散装凉粉和预包装凉粉。一般预包装凉粉以粉质的形式进行包装,食用时需进行二次加工;散装凉粉食用方便,但不易存放。

凉粉的购买技巧

1.看外观。凉粉因原料的不同,色泽也有所区别,但都应均匀一致,有光泽;在形态上,优质凉皮应薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。

2.品滋味。优质凉皮应具有本品固有的气味,无霉味、发酵味等其他不良异味;口感上也应具有本品固有的滋味,无苦味、涩味、酸味等其他异常滋味。

3.看环境。购买散装凉粉时,应注意查看店面环境及相关营业执照,同时还应注意查看营业员的个人卫生状况及操作规范性。

4.看品牌。购买预包装凉粉时,尽量选择规模较大的企业和知名品牌,这些企业的质量意识比较强,产品相对比较有保障。

5.看标签。名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。

6.看包装。好的包装可以避免运输过程中的二次污染。

凉粉的购买提示

1.尽量到大型商场或超市选购,最好购买名牌产品,或大企业生产的产品。

2.挑选较近日期生产的凉粉。

3.一次不要大量购买。

4.饮酒时不宜搭配凉粉,易引起酒精中毒。同时,长期饮酒者也不宜吃凉粉。

5.尽量不要购买色彩过于鲜艳的凉粉,虽然可能是加入天然食材染色的结果,但很多无良商家会加入过量色素进行染色。

6.如选择散装凉粉,应注意查看店面环境及相关营业执照,同时还应注意查看营业员的个人卫生状况及操作规范性。

7.注意保留购买小票,可作售后凭证。

凉粉的购买误区
所有彩色凉粉都是添加色素的结果?

彩色凉粉不一定都是添加色素的结果,有可能食材本身的颜色也会对凉粉进行染色,如加入天然红苋菜汁的凉粉呈粉色,采用某些仙草粉制作的凉粉呈黑色,这些彩色凉粉均可放心食用。

凉粉的购买陷阱

1.其他地方的凉粉冒充知名地区的凉粉进行售卖。

2.采用劣质原料生产凉粉。

3.缺斤少两或净含量不足。

4.加入过量色素生产彩色凉粉。

5.少数无良商家将过期产品更改日期重新销售。

6.临界产品采用促销的方式售卖。

凉粉的购买流程

确认需求→选择购买场所→购买

1.确认需求:根据自身需求,确定购买品牌、数量、口感等。

2.购买场所:凉粉常见销售渠道为超市、大型农贸市场、电商平台等。如选择线上购买,优选大型品牌的官方旗舰店;如选择线下购买,尽量在大型超市或商店购买。

凉粉的国家标准

GB 2713-2015 淀粉制品

1.定义

以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料,经合浆、成型、干燥(或不干燥)等工艺加工制成的产品,如粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。

2.原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.感官要求

a.色泽:具有产品应有的色泽。

b.滋味、气味:无异味,不酸。

c.状态:具有产品应有的状态,不发黏、无发霉、无变质,无正常视力可见外来异物,口尝无砂质。

凉粉的曝光台
网易网  2016-07-13

7月11日,山西省食品药品监督管理局发布新一期食品安全抽检信息公告,共10批次产品不合格。其中,大同市常青园商贸有限公司销售的标称为山西大山食品有限责任公司生产的苦荞凉粉菌落总数超标。

凉粉的优质品牌
宇峰、鼎橙、老金磨坊、依恋等。

凉粉的保养护理

1.散装凉粉买回后应立即食用。

2.预包装凉粉应放置在阴凉通风处避光保存。

3.开袋后未食用完的凉粉应注意密封保存。

4.不宜与有异味的物品共同存放。

凉粉的售后服务

1.购买的商品出现质量或卫生问题,可向所购买超市投诉,也可直接与当地质检部门、工商部门联系。

2.《食品安全法》第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失,也可以向生产者要求赔偿损失。

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