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如何挑选元红酒

胡佳美

元红酒的购买依据

元红酒又称状元红酒,在选购时可从质地、气味、滋味、酿造年份几方面考虑。元红酒是以糯米为主要原料经发酵酿造而成的酒,酿造年份越长,酒的品质更好,滋味更加醇香。品质较好的元红酒颜色呈橙黄色,透明发亮,醇香浓郁,陈酒(三年以上)有陈酒香和酯香,味感柔和,醇厚鲜爽,清亮透明,质地均匀,无杂物。

根据包装形式的不同,绍兴元红酒可分为瓶装和坛装。坛装元红酒品质保持好,容量大,易损坏。瓶装元红酒价格略高,容量适中,方便携带。根据等级的不同,绍兴元红酒可分为优级酒、一级酒、合格酒。级别越高,元红酒的品质越好。优级酒品质最佳,一级酒次之,合格酒最差。

元红酒的购买技巧

1.看年份。元红酒年份越久,酒香越醇厚,在选购元红酒时,可先询问其酿造年份,购买陈酿的元红酒。

2.看包装。品质较好的元红酒多以坛装、瓶装为主,塑料壶装、袋装的元红酒品质一般。在购买前先查看包装是否整齐平整,封口是否严密,标签字体是否清晰、大小一致等。在选购元红酒时,可以查看产品是否带有特有的地理认证标志等。

3.查看标签。消费者在购买元红酒时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。

4.看外观:

优质的元红酒:清亮透明,颜色呈琥珀色(橙黄至深褐)色泽均匀,有光泽,陈酒稍有沉淀。

劣质的元红酒:晦暗无光,杂质较多,混浊不清。

5.闻香气:

优质元红酒:芳香浓郁,雅致,无异香,陈酒(三年以上)香气更加浓香。

劣质元红酒:有浓烈(刺鼻)酒精味。

6.品滋味:

优质元红酒:纯和爽口,甜味、微苦,无异味。

劣质元红酒:口味较淡,没有元红酒的清香,酒精味、甜味较大,腻口,易上头。

7.凭手感。将元红酒倒一点在手心里,优质的元红酒酒干之后会有粘手的感觉。劣质的元红酒中有机物质少,在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉,而且发凉。

元红酒的购买提示

1.绍兴出品的元红酒品质佳。

2.酿造时间越长的元红酒品质越好。

3.仅获得地理认证的元红酒才是真正的元红酒。

4.购买时尽量选择在超市、大型商场等场所购买优质品牌的产品。

元红酒的购买误区

1.甜味重的元红酒更好吗?

元红酒属于干黄酒,甜度极低,如果甜重肯定是劣质酒。

2.颜色深的元红酒是劣质产品?

元红酒的贮存时间越长,颜色越深,质量就越好。

3.有沉淀是正常现象?

只有陈年元红酒会出现少量沉淀。

4.香味越重的元红酒越好?

优质元红酒的气味浓郁复合,如果香气单一、刺激很有可能是香精勾兑的元红酒。

5.添加酒精、香精是勾兑工艺的一部分?

元红酒的制作标准中是不允许添加酒精、香精及其它调味剂的。

元红酒的购买陷阱

1.以次充好。一些商家直接销售使用酒精、香精、色素等勾兑的元红酒,一些商家使用劣质原料酿造元红酒,一些商家销售酒精度不足的元红酒。

2.低价陷阱。有些商场利用低价来吸引消费者,销售一些塑化剂超标、酒精度不足的元红酒。

3.假冒伪劣。一些小作坊生产的三无产品假冒优质品牌产品,还有一些商家用其它地区黄酒冒充元红酒进行销售,一些商家虚标元红酒年份用新酿造的元红酒冒充陈年元红酒,一些商家直接使用烹饪黄酒假冒饮用元红酒进行销售。

4.缺斤少两。一些元红酒的实际重量低于包装重量。

元红酒的国家标准

GB/T 17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》

一、感官要求:

1.外观:

优级:橙黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

一级:橙黄色,清亮透明,光泽较好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

合格:橙黄色,清亮透明,光泽尚好,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2.香气:

优级:具有绍兴酒特有的香气,醇香浓郁,无异香、异气。

三年陈以上的陈酒应具有与酒龄相符的陈酒香和酯香。

一级:具有绍兴酒特有的香气,醇香较浓郁,无异香、异气。

合格:具有绍兴酒特有的香气,醇香尚浓郁,无异香、异气。

3.口味:

优级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,爽口,无异味。

一级:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,较爽口,无异味。

合格:具有绍兴元红酒特有的口味,醇和,尚爽口,无异味。

4.风格:

优级:酒体组分协调,具有绍兴酒的独特风格。

一级:酒体组分较协调,具有绍兴酒的独特风格。

合格:酒体组分尚协调,具有绍兴酒的独特风格。

元红酒的优质品牌

塔牌、古越龙山

塔牌,1993年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒,浙江省著名商标,六次获得国家级金奖和国际金奖,被海内外誉为“东方名酒之冠”。

古越龙山,中国黄酒第一品牌,中国驰名商标,中国黄酒行业标志性品牌,国宴专用黄酒,是“亚洲品牌500强”中唯一入选黄酒品牌。

元红酒的保养护理

1.置于阴凉、干燥、避光处贮存。

2.不宜用金属器、塑料容器储存元红酒。

3.普通元红酒宜贮存1~3年,优质元红酒可长期贮存。

4.保存需盖好瓶盖。

元红酒的售后服务

1.酒关系到人体健康和生命安全,卫生要求较高,属特殊商品,无质量问题不予退换。

2.在商品标明的保质期内出现发霉、变质或其它质量问题的商品,可退可换。

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