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秋季宜吃苦,这几种蔬菜你吃了吗?

胡佳美 发布日期:2019-02-21 10:37:32

每逢夏秋之交,气候多变,冷热不定,人体处于十分敏感的时期,抵抗力弱,食欲不振,容易感到疲倦乏力。此时,我们除了需要调整作息、适时增减衣物外,在饮食方面也要多加注意。俗话说:“换季吃点苦,赛过虫草补”。在“多事之秋”里,吃些带有苦味的蔬菜,可以补充人体所必须的维生素、矿物质等营养元素,还可以达到清热解毒、泻火通便的功效。今天,二哥网就和大家分享几种餐桌上常见的“苦味菜”的营养功效和挑选诀窍,喜欢“吃苦”的你快来看看吧!

苦瓜

苦瓜因苦得名,有清热解毒的功效。它富含蛋白质、脂肪、氨基酸、膳食纤维、钠、钙、铁等多种矿物质元素和维生素,具有很高的营养价值。苦瓜中维生素C含量排在了瓜果蔬菜的第一位,苦瓜所含水份多,碳水化合物少,升糖指数低,有 “天然胰岛素”的美称,是糖尿病患者十分理想的食物。苦瓜中的活性物质——苦瓜甙和多肽P,能有效减少体内脂肪,降糖效果极佳。另外,苦瓜所含的膳食纤维十分,可以促进肠胃蠕动,有助于人体消化吸收。

在挑选苦瓜时,可从苦瓜的新鲜度、颜色、外形几方面进行着手。品质较好的苦瓜采摘时间短,看起来十分新鲜,不发蔫。颜色呈翠绿色,体型匀称,两头尖,瓜身看起来比较顺直。苦瓜的表面有很多果瘤,并且形成了一个纹路。果瘤颗粒越大越饱满,说明苦瓜的瓜肉就越厚实,相对来说,这种类型的苦瓜苦味较淡。果瘤颗粒多且密集的苦瓜,肉质较薄,苦味较重。

苦菊

苦菊味道微苦,又名牛奶菜,当我们用手将其茎掰开后,会有白色乳液流出。苦菊中的膳食纤维、维生素以及各种微量元素含量很高,营养丰富,还有清热解毒的保健功效。每100g苦菊中维生素C的含量为88mg,维生素B的含量为0.2mg,胡萝卜素含量为是3.22mg,是菠菜中维生素含量的两倍以上。苦菊所含的氨基酸种类也比较齐全,各种氨基酸之间的比例适当,多吃苦菊有着清热解毒、减肥降脂的功效,还可以提高人体免疫力。

在选购苦菊时,总的来说要挑选新鲜、细嫩、不发蔫的。优质的苦菊,叶片呈嫩绿色,个头看起来适中,均匀整齐,没有烂叶,没有烂根,看起来十分新鲜。一般品质好的苦菊,叶片完好,没有发黄现象,叶子表面没有病斑等。而品质较差的苦菊,由于存放时间长,水分会有所流失,颜色也变深或变黄,有的还受到了虫害的影响,叶片上有很多小的虫洞。

莴笋

莴笋是秋季常见的蔬菜之一,味微苦,清淡爽口。莴笋富含膳食纤维,热量很低(每100g莴笋的热量只有14大卡),可以促进肠道蠕动,有清热减脂的良好功效。莴笋中的水分含量高,维生素、蛋白质、矿物质元素丰富,尤其是钾元素的含量高达212 mg/100g,可以调节人体水电解质平衡,有利尿消肿、降血压的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

挑选莴笋时主要看外观,尽量挑选粗细适中,看起来匀齐,没有烂叶,没有抽薹现象的莴笋。优质的莴笋叶片比较鲜嫩,茎部的表皮比较薄,质地脆,水分很充足。查看茎部的横截面时,优质的莴笋没有空心现象。而变老的莴笋一般个头很大,但是用手掂重量时,却感觉很轻飘,茎皮也厚,表面有很多粗纤维,叶片也多变得萎蔫,有的已经变成了黄色。

芥兰

芥蓝

芥蓝是我国的特产蔬菜之一,因为芥蓝含微量有机碱,所以吃起来有一些苦味。“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”,它口感清新爽脆,营养价值极高,排名位列甘蓝类蔬菜的前茅。芥蓝中含有丰富的叶绿素,有助于清除肝脏毒素,同时具有一定的抗辐射和抗氧化的作用。芥蓝中钙的含量也很高,每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量也仅为100毫克左右,多吃芥蓝可以为人体补充钙质,同时还有助消化、软化血管、防癌的作用。

芥蓝为常见的绿叶蔬菜,在挑选时主要看外观是否新鲜。优质的芥蓝颜色呈深绿色,较为新鲜的芥蓝外表皮,还会带有一层白霜,水分含量多,叶片肥厚完整,手感滑嫩。茎部比较细嫩,切面呈绿色,手掐会浸出很多汁液来。而品质较差的芥蓝,叶片发蔫,看起来比较干枯,茎部也变得十分粗老,外表植物纤维变多,不易掐出水来。

以上,就是二哥网推荐的适合秋季食用的苦味蔬菜。秋季天气燥热,身体容易引发上火等症,想要提防秋燥入侵,不妨“吃点苦”。苦味蔬菜凉拌、青炒皆可,滋味都十分鲜美,需要提醒大家的是,“吃苦”时尽量不要空腹,搭配些米饭或肉类食用效果更好哦!

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最新评论
琪琪
了解了
酷盖
这几样菜是家里常见菜,春夏秋冬都有食用哦…
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