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人红是非多,皮皮虾火了,购买陷阱可不少

吴晓艳

近日,随着台风海马被除名,由网友选出的皮皮虾、木兰、风铃等9个备选台风名出现在大众视野。虽最终结果由专家评审决定,但继表情包后,“网红”皮皮虾再次成为焦点,当然也引出了更多想一尝究竟的吃瓜群众。

所谓人红是非多,皮皮虾火了,购买时的各种陷阱也是层出不穷,首当其冲的便是卷土重来的“注胶虾”风波。

所谓注胶虾,是指某些不法商贩在虾头和虾身连接处注入胶类,以达到增重或保持卖相的作用。据悉,一只经过注胶的虾,重量可增加20%~30%;同时,注胶也会使虾身更丰满、手感更新鲜,还能防止运输途中虾头与虾身脱离,甚至掩盖虾肉腐败变质的缺点。

注胶虾大部分使用的是明胶。如果注射的是食用明胶,虽本身对人体无害,但注射过程中卫生条件往往难以保证,极易感染或滋生细菌;如注射的是工业明胶,则可能含有重金属和某些致癌物。所以,不论注射的是哪种胶类,都是不允许且违法的行为。

但是,并不是所有含有胶状物的皮皮虾都是注胶虾。某些皮皮虾体内所谓的“胶”,为母皮皮虾尚未成熟的虾籽,这些虾籽煮熟后就会凝固,味道非常鲜美。

(图为皮皮虾虾籽)

那么,怎样分辨正常虾和注胶虾呢?

一般来说,活的皮皮虾不会是注胶虾,因为注胶后,皮皮虾会很快死去,价值反而下降,商家得不偿失,因而注胶虾多见于冷冻虾。在购买冷冻虾时,可从以下几个方面区分:

一看外观。正常冷冻虾虾头会有扁或不鼓的现象,虾身也不那么圆润;而注胶虾虾头和虾身都很膨胀,甚至会有撑破的感觉。

二看弹性。正常冷冻虾用手指按压,会有下陷的感觉,且一时不会反弹;但注胶虾按压后,会有明显的反弹。

三看内里。正常冷冻虾虾皮剥起来会有连感,且虾肉不那么透明,有肉感;注胶虾头身、皮肉都较易剥离,虾头多冻成一团,不像正常虾脑,虾肉也会有相当的透明感。

除了注胶虾,某些不法商贩还会用死虾或病虾来生产冷冻虾,消费者在购买时一定不要过分追求低价,尽量去正规场所购买,如条件允许,首选鲜活皮皮虾。

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