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想要买陈皮?看看这些购买依据不吃亏

周晚玉

陈皮为芸香科植物橘以及栽培变种成熟果实的干燥外层果皮。小时候经常吃的酸酸甜甜的橘皮糖,就是陈皮加工而成。随着科学技术的发展和需求量的增多,现如今陈皮的商品主要来源于栽培品,产量大,能形成规模化的管理。橘子主产于广东、四川、浙江、福建等地,称为“陈皮”,产于广东新会、江门、四会等地称为“广陈皮”,其中以 “广陈皮”为地道。

广陈皮常有3瓣或4瓣,每瓣反卷,每瓣近宽椭圆形,基部相连,果皮较厚,表面棕红色或橙红色,放置日久会呈棕褐色。有干皱缩纹,密布大而均匀的凹陷状油室。内表面淡黄白色,粗糙,有麻点,较疏松,有分布不均匀的筋脉,对光照视可见清晰透明排列紧密的油室孔,质柔软,附有弹性不易折断,气清香,味甘微辛,嚼之稍有麻舌感。商品以片张大,皮厚,色红,对光照射油点清晰,质柔软,气清香者为佳。

陈皮常剥成数瓣,皮较薄,有的破碎成不规则碎片,外表面橙红色或棕褐色,久贮后颜色加深,油点细小不明显;内表面淡黄白色。质较脆,易折断。气香较弱,味辛苦。商品以皮张大而宽厚,皮厚,色红,气香者为佳。

民间有陈皮“陈久者良”的说法,因为总黄酮为陈皮有效成分之一,橙皮苷为陈皮总黄酮的主要成分,随着陈皮年份的增长,陈皮挥发油含量会随着时间而增多,甚至会出现新的有效成分,所以放置时间长的陈皮效果一般要比新产陈皮效果好。

在市场上有陈皮的加工品:陈皮丝,为陈皮去除杂质,喷淋水,润透,切丝干燥而成。陈皮切丝便于入药,与陈皮功效一致。

陈皮与广陈皮的主要功效都为理气健脾,燥湿化痰。在日常生活中也常作为食疗药膳佳品,使用的范围较广,但是,在使用的时候要根据自身体质进行选择,气虚体燥,阴虚燥咳,内有实热者慎用。

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