下载领红包
买一包好挂面,煮一碗幸福洋溢的面条

王亚芸

作为一个地地道道的北方妹子,生活中最不可或缺的美食就是一份热气腾腾的面条了,美味、易消化,尤其是再拌上一份打卤,满满的幸福感 会油然而生的。

不过想想制作面条的整个流程,和面、擀皮、切条等,好多人大概瞬间就放弃了,还好市面上有各式各样的挂面供你选择,就算不用自己动手和面,依然能来一份快速的美味,只需要烧开水、放入挂面、加份美味卤(牛肉、青菜、香菇、火腿肠等)。

挂面,耐储存,在我国古代就已盛行,便于携带、保存,接下来二哥带你领略一下挂面的风采:

挂面最直观映入眼帘的就是形状和色泽,形状上看挂面有粗细之分,细有细的不同,粗有粗的不等,粗细的不同略影响挂面入口的嚼感,有人爱吃细面,口感细腻,入口绵软,不需要费劲嚼,有人喜欢宽面,嚼感丰富;其次如果是喜欢吃清汤面的话,细面条绝对是优选,因为细的面条更容易入味,如果是喜欢吃拌面或者是炒面,不妨选择宽一点的面条试试;再者,如果是买来给婴幼儿烹饪,建议选择细面条,可以让宝宝吃饭省不少力气呢。

好的彩色面条是利用水果、蔬菜、粗粮进行科学配比,呈现出蔬菜、水果的天然颜色,色香味俱全;当然不乏有些商家为节约成本,采用合成色素染色等,所以购买彩色面条时优选一些大品牌的产品,选择大型超市等正规途径,尽量不要在街边摊贩购买。

其次可以观察挂面配料的不同,基本分为精制挂面和粗粮挂面两类,前者配方一般为小麦粉、水、食用盐……;后者一般为荞麦粉/高粱粉/黑麦粉/全麦粉/玉米粉等,含有粗粮成分,做出来的挂面口感略粗,但是营养价值还是不错的。

除了常见的中式挂面,你肯定还见过西式面条吧(意面、通心粉等),都是以小麦粉为主料,进行不同方式加工烹饪,创作出不一样的艺术美食,意面相较于东方挂面来说,煮后口感也是稍硬的,可能有些国人会不习惯它的口感。

二哥教你几招煮面小诀窍,开开心心吃到美味:

1、放少量油:防止煮面时水溢出;2、放适量盐:使煮的面不会煮烂、有劲道;3、要想面条Q弹有嚼劲,可以等第一次水煮开之后,将面条捞起,放入凉开水中过一下,再把面条放回锅中煮;4、若是煮的面条粘成一团,撒点米酒就可以让面条散开;5、可以直接用高汤煮面,面条又香又好吃。

不会挑选优质商品怎么办?
下载二哥购物指导APP
优品推荐
推荐阅读