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逃不开的“九两鱼或七两鱼”这些陷阱要避开

王亚芸

海洋和湖泊中生活着各种各样的鱼,丰富了地球生物,也丰富了人类的味蕾。鱼肉属于瘦肉型,深受减肥人士的追捧,清蒸、红烧、烤鱼、酸菜鱼……,无不显示出中国厨艺的博大精深。但是消费者在购买鲜鱼的时候,商家与消费者的四两拨千斤似的较量也无处不在。

来看看商家都有哪些陷阱等着你上钩吧:

其实去菜市场买鱼最常见的陷阱要数缺斤少两,缺斤少两常见的手段是不给鱼控水,本身含水量较大或偷偷在盛鱼的袋子里加水,还有就是称不准(九两秤或更低)。

电子秤缺斤少两的伎俩主要有:1、有些商家在秤完上一份商品后,不调零,继续称下一份,这样第二次称重显示的重量是两次的和;2、称重后结算时,通过对按键的快速操作,在重量或单价上暗中加上零点几再相乘,使最后计算出来的总金额增加,算术不好的消费者很容易被忽悠;3、在电子秤前堆积一堆杂物,消费者不方便看到,利用很多消费者较粗心大意的心理捣鬼;很多电子秤的猫腻,消费者恐怕是防不胜防,建议大家在购买时尽量选择有公平秤的市场或者大型超市,不要在流动性较大的街边摊购买。

再者就是不法商家为了增加鱼的活跃度,非法添加孔雀石绿,孔雀石绿本是一种抗病菌、用于水产养殖的人工化学合成剂,但是本身具有致癌、致畸形的副反应,所以不可用于食用鱼中。鉴别:看鱼的鱼鳍、鱼鳃,正常鱼的鱼鳃是鲜红色的,孔雀石绿浸泡后多发白或因出血带有淤血呈紫红色, 购买最后选择一些监管力度较大的场所(大型水产市场、超市等)。

还有一些价位比市场价低很多的鱼,消费者在购买时还是要谨慎一些的,价格太低的鱼很可能饲养环境不好或者是在运输过程中死掉了(口感差,死因不明,死时间长短不明等),也有可能是卖家野钓的(钓鱼的水环境不好,自己不想吃),不要贪图便宜,详细了解每种鱼的市场价。

蒸鱼小窍门:一定要水烧开之后再将鱼入锅。

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