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冬季饮食怎么能少了鲫鱼 想买要避开的陷阱你知道几个

吕蔚蔚

俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼含有丰富的优质蛋白,食用价值很高,最适合冬天的吃法就是炖成浓白的鲫鱼汤,味道鲜香,有很好的滋补作用。鲫鱼是淡水鱼,因此大多数购买的时候都是鲜活状态的,但是由于生长比较慢,营养价值比较高,所以售价要比草鱼和鲤鱼贵一点。下面,二哥就跟大家分享一下鲫鱼汤的选材问题,告诉你买鱼可能遇到的那些陷阱,避免吃亏上当。

鲫鱼汤鲫鱼汤

首先,最常见的就是养殖鲫鱼冒充野生鲫鱼销售。

一般来说,野生鲫鱼生活在流动水域,鱼的活动范围很大,游动力强,因此肉质紧密,口感更好。再者因为鲫鱼是杂食性鱼,野生环境它的食物种类更丰富,鱼肉品质也更好。养殖鲫鱼活动范围有限,游动力差,加上主要是饲料养殖,因此肉质会受影响,口感没有野生鲫鱼好,鱼腥味也比野生鲫鱼明显。

区分野生和养殖鲫鱼主要从外形和颜色来判断。由于野生鲫鱼要不停游动觅食,活动量大,因此背鳍会比较高,身体扁平瘦长,尾鳍也比较发达,而人工养殖鲫鱼养殖密度较大,活动量比较小,鱼鳍会短小一些,尤其是背鳍圆润较低,整体体型宽、短、厚。颜色上野生鲫鱼偏黄,呈浅黄色或金黄色;而养殖鱼颜色浅,偏白色。

野生鲫鱼与养殖鲫鱼野生鲫鱼特征

其次,违法商家在秤上动手脚。

水产商品售价一般比较高,不法商家不放过任何缺斤少两的机会,最常用的一种方法就是在秤上动手脚。例如用称重不准的电子秤、不给电子秤归零等。虽然与实际重量相差不明显,但是考虑到售价高,消费者也会损失不少钱。对于商家而言,这样的小利润卖的多了,也是一大笔收入。

想要避免这类问题,首先就要求我们做到选靠谱商家。这里建议大家去正规的海鲜市场或者超市购买,管理规范,出现问题可以投诉处理。然后就是提醒大家在购物称重时要关注商家称重过程,看清楚是否归零,单价输入是否有误,读数是否正确,如果没看清楚,也可以要求复核再次称重,以免受骗。遇到称重不准的情况,可以举报让质监局进行查处。

鲫鱼场所选择举报商家在秤上动手脚

再者,商家将变质鲫鱼低价出售。

水产类的商品有一个特点就是易变质。鲜鱼易死,冻鱼易腐。买鱼时会遇到声称刚刚死亡被捞上来低价出售的鲫鱼,购买时要谨慎。很多时候所谓的刚刚死亡可能已经是马上变质的鲫鱼了。

我们还是要通过按压,闻气味,看鱼鳞的完整程度来判断。按压结实有弹性,气味正常,无变质异味;鱼鳞完整有光泽,没有明显脱落的是鱼肉还没有变质的死鱼。按压肉质松散,或者有异味,鱼鳞脱落明显的就是死亡比较久,变质的鲫鱼,不要图便宜而购买。

鲫鱼质量判断鲫鱼挑选技巧

最后,有部分不法商家销售孔雀石绿超标的鲫鱼。

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,用作处理受寄生虫影响的淡水水产,有高度毒性、高残留等副作用,具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用,其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局的认可。在我国农业行业标准NY5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用渔药。目前孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止,由于其含量是需要检测判定的,因此即便遇到存在此类质量问题的不合格鲫鱼,也无法分辨。

鲫鱼孔雀石绿超标鲫鱼

建议大家还是到正规的场所购买,进货把关严,进货渠道规范,相对而言质量更放心。

以上就是大家在购买鲫鱼可能遇到的问题,二哥也都给出了识别和躲避这些陷阱的手段。当然,这些总结也不一定全面,大家也可以留言补充。

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最新评论
选鱼可以说的上是一个技术活了
酷盖
冬天炖一锅鲫鱼汤
c
现在的都是养殖的有味儿,还是湖里的好。味道纯正
我爱你
还是我们农村好,小湖边钓鱼摸鱼。
1
超爱吃鱼,还让不让吃了,看完反胃
TiTi
只能冬天吃鲫鱼吗?
酷盖
真的么。不吃不就得了
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